Люди приходят в кофейню не столько для того, чтобы выпить чашечку вкусного кофе и полакомиться какой-нибудь сладостью, а сколько для того, чтобы окунуться в магнетическую атмосферу этого места. Дизайн интерьера кофейни играет огромную роль. Красивый интерьер кофейни безусловно, будет способствовать ее успеху. Кофейни кофейням рознь – есть заведения, где просто подают горячие напитки и можно перекусить, а есть места с характерным колоритом, ориентированные на узкий круг клиентов, со своей легендой и возможностью приятно провести время.

Лучшие интерьеры кофеен - фото. Смотрите дизайн-проект кофейни в нашем портфолио

интерьер кофейни: Как выбрать стиль?

В зависимости от концепции заведения выстаивается его стилистика. Поистине успешной будет та кофейня, в интерьер которой вложена душа. Такие заведения очень быстро обзаводятся постоянными клиентами, ценящими, в первую очередь, уют и качественный отдых.

Как правило, для традиционной кофейни очень хорошо подходят классический, восточный, карибский стили. Но в дизайне интерьера кофейни также очень приветствуется эклектика, ненавязчивое смешение культур, ведь кофе сам по себе – крайне космополитический напиток.

кофейня дизайн интерьера и Антураж

Уютная кофейня, дизайн интерьера

В интерьере кофеен важно все – свет, мебель, ткани, фактуры, материалы, грамотный подбор аксессуаров. Дизайн подобного заведения – это половина его успеха, ведь внешняя обстановка и эстетика отражаются на настроении и самоощущении гостя.Как правило, в сердцах людей скорее найдет отклик что-то естественное, близкое к натуральной среде.

Стоит учитывать, что какой бы ни была концепция кофейни, последняя остается общественным местом, поэтому планировка и грамотное размещение столов, кресел будет прямо влиять на комфорт посетителей и делать это место привлекательным или нет.

Большую роль играет освещение. Благодаря ему в кофейне можно создать ту или иную атмосферу, расположить гостей к умиротворенному отдыху, где-то подчеркнуть интимность места, словом, создать правильный окружающий фон.

дизайн интерьера кофеен: Декоративные элементы

Дизайн интерьера кофеен. Лучшие интерьеры кофеен, фото

Интерьер кофейни приветствует все, что так или иначе связано с тематикой кофе. Отлично будут смотреться картины с изображением аппетитной выпечки, шоколада, пряных специй.

В зависимости от тематики на стенах можно повесить винтажные фотографии, репродукции известных художников, абстракции на гастрономическую тематику. Уместными также будут панно, коллажи, фарфоровые или глиняные статуэтки, вазы. Оригинальный дизайн кофейни всегда будет привлекать внимание к вашему заведению.

online-interiors.ru

Дизайн интерьера кофейни

Проектирование кофейни должно основываться на следующих моментах:

  • составление образа потенциального клиента;
  • выбранная концепция – пункт, от которого следует отталкиваться в дальнейшей разработке проекта;
  • четкая планировка.

Создание новой кофейни начинается с выбора стиля. Это будет зависеть как от местоположения, так и от потенциальных посетителей. Благо, что современные стили – это сплошное разнообразие, поэтому поле для экспериментов у вас достаточно широкое. Классика со своими мягкими пастельными тонами, изящный Прованс или же неформальный Поп-Арт – все это непременно должно быть гармоничным, как бы вы не представляли оформление кофейни. Широкой популярностью пользуется и авторский стиль, ведь индивидуально разработанный дизайн заведения уж точно не оставит никого равнодушным.

Реализация проекта под ключ

фото дизайн проекта кофейни

фото дизайн проекта кофейни под ключ

 

Что же включает в себя дизайн проект кофейни? Это оформление двух важнейших зон:

  1. обеденного зала для посетителей;
  2. технической зоны: туалетных комнат, гардероба, места для ожидания.

Если же рассматривать подробнее, разработка проекта состоит из нескольких ключевых моментов:

  • оформление главной технической задачи. Ее может предъявить как владелец кофейни, так и проектировщик;
  • наброска эскизов с чертежами и 3D-визуализацией. Заказчик оценивает предложенные варианты, а потом выбирает наиболее оптимальный;
  • работа с планом, четко составленная схема действий с технической документацией. На данном этапе рассматриваются всевозможные моменты вплоть до итоговой установки необходимого оборудования и мебели.

Только по утверждению подробного плана можно приступать непосредственно к действиям. Посему разработка проекта – наиболее значимый этап в ходе оформления кофейни под ключ.

Кофейня под ключ – одно из выгодных предложений от компании InspireGroup. Авторский дизайн от ведущих сотрудников нашей фирмы не останется незамеченным. Почему ремонт или такой процесс, как отделка кофейни стоит доверить именно нам? Потому что с вами будет сотрудничать профессиональный коллектив. Мы оттачиваем свое мастерство перевоплощения кофеен и других развлекательных заведений в нечто современное и достаточно уникальное уже в течение 8-ми лет непрерывной работы. Свои творческие идеи мы воплотим в индивидуальном подходе к запросам заказчика и составлении авторского дизайна.

 
Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего готово дизайн-проекта
 

Авторский дизайн проект кофейни

фото готового дизайна кофейни

фото дизайна интерьера кофейни

Мы гарантируем стопроцентный результат! Воспользуйтесь обязательно услугами нашей команды профи – и вы получите целиком оборудованное помещение с индивидуальными дизайнерскими решениями, готовое к приему посетителей. Работы компании InspireGroup высоко ценятся нашими клиентами. Примеры удачного оформления кофеен, баров, клубов и развлекательных центров (то есть, фотографии непосредственно готовых проектов) вы сможете без проблем посмотреть на сайте.

 

Создание оригинального дизайна для кофейни – процесс, требующий серьезного подхода и постоянного контроля за всеми его этапами. Если вы хотите, чтобы фактически все ваши идеи были обязательно воплощены в жизнь, вам стоит обратиться к профессионалам. Доверьтесь нам – и ваша кофейня превратится в атмосферное и весьма привлекательное место, где не будет недостатка в посетителях. Поспешите заказать дизайн проекта кофейни у компании InspireGroup!

Стоимость разработки дизайна интерьера кофейни

Точная стоимость проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы Стоимость за кв. м
Разработка дизайна От 1000
Авторский надзор и комплектация От 500
Технология кухни и бара От 350

Фото готовых проектов кофейни от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию фотографии кофеен, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

Сетевая кофейня Мильфей

Европейская кухня
Адрес: г. Мытищи, ТЦ «Красный Кит»
Общая площадь: 180 кв. м
Посадочных мест: 118
Открытие: 2014 г.

inspiregroup.pro

Принципы оборудования кофейни

Для создания в заведении атмосферы, располагающей к размеренному отдыху за чашечкой кофе, важно акцентировать внимание на планировке, зонировании пространства и создании зоны комфорта для каждого посетителя. Поэтому целесообразно использовать следующие дизайнерские решения:

  1. Установить панорамное остекление, открывающее вид на привлекательный городской ландшафт. Актуально украсить территорию, прилегающую к заведению, эффектными предметами декора – кадками с экзотическими растениями, напольными светильниками замысловатой формы, кашпо с цветами, декоративными фигурами из керамики. Панорамное остекление позволит не только понаблюдать за прохожими, но и наполнит кофейню обильным естественным освещением, что поспособствует визуальному расширению малогабаритных помещений.
  2. Размещать обеденные группы на удаленном друг от друга расстоянии. Для свободного общения и создания зоны комфорта можно разделить обеденные группы перегородками, органично перекликающимися с типом отделки стен, дверных или оконных проемов.
  3. Организовать освещение с возможностью регулировки посетителями. Лампы, способные работать в режимах с разной интенсивностью освещения, с пультом дистанционного управления позволят клиентам самостоятельно создавать оптимальные сценарии освещения над своим местом размещения. Любители чтения книг или газет за чашечкой кофе смогут установить узконаправленный свет над столом, а тем, кто решит пообщаться тет-а-тет при приглушенном освещении, удастся создать изолированную романтическую обстановку в кофейне.
  4. Создавать интерьер для определенной категории посетителей. При соседстве заведения с бизнес-центром большая часть клиентов будет работниками близлежащих офисов, а при расположении в торговом центре – клиентами магазинов и салонов. Поэтому вектор стиля должен быть направлен на соответствующее тематическое оформление внутренней оболочки кофейни. Классика интерьерного жанра, используемая для оформления заведения, удовлетворит эстетические вкусы офисных сотрудников, имеющих возможность отдохнуть от однообразно отделанных рабочих помещений.
  5. В кофейнях, размещенных рядом с торговыми или развлекательными центрами, обязательно должна быть оборудована детская комната и иметься в наличии мебель для детей дошкольного возраста. Для проведения семейного отдыха в позитивной обстановке идеально подходят кофейни со стенами, оформленными грифельной доской, световыми буквами и красочными картинами. Позитивную атмосферу в заведении способна создать мебель с яркой обивкой на нейтральном фоне стен, отделанных одноцветной краской неброского цвета.
  6. Выбрать мебель и отделочные материалы с отменными эксплуатационными свойствами. Столы, кресла, диваны, барная стойка и стулья, напольные покрытия, двери с высокой степенью износостойкости долгое время не утратят первозданный вид, несмотря на высокую посещаемость заведения.

Совет! Для создания запоминающейся картины интерьера кофейни не обязательно использовать дорогостоящие предметы отделки, мебели или декора. Оригинально оборудовать зал заведения можно самодельной мебелью из деревянных поддонов, светильниками с разноцветными абажурами, созданными из проволоки и красочных ниток, подставками для меню, салфеток или зубочисток из дерева, украшенного тематическими изображениями в технике пирографии. Самобытные предметы интерьера создадут неповторимую обстановку в кофейне, наполнят ее нотками утонченной простоты и неподдельной естественности.

Классика в интерьере кофейни

Дизайн интерьера кофеен может быть исполнен в жанре любого стилистического направления, будь то строгая классика либо по-домашнему уютный шебби-шик. Классический стиль интерьера, характеризующийся меблировкой столами из ценных пород древесины, диванами с кожаной обивкой со стяжкой капитоне или венскими стульями с высокими спинками, создаст элитарную обстановку, где партнеры по бизнесу смогут подкрепиться и продолжить деловое общение в неформальной беседе за пределами типичных конференц-залов.

Классика приветствует лаконичные формы деталей обстановки, сдержанную цветовую палитру, приглушенное освещение и рукотворность, проявляемую в декоре мебели, предметов текстиля и немногочисленных аксессуаров. Главным эстетическим ориентиром классически оформленной кофейни может стать преобладание изысканных тканей в интерьере: бархатные шторы, лоснящиеся на свету, скатерти из дамасского шелка, шерстяные ковры – все это олицетворяет каноны никогда не выходящей из моды концепции дизайна.

Органично в интерьере кофейни будет смотреться элитарная белоснежная витрина из мореного дуба с вращающимися вокруг своей оси стеклянными полочками, демонстрирующими ассортимент кофе или десертов.

Интерьер кофейни в стиле прованс

Прованская утонченность, пропитанная романтизмом, в интерьере кофейни однозначно придется по вкусу влюбленным парочкам и семейным парам, предпочитающим организовывать встречи в заведениях, визуально напоминающих о необыкновенном колорите Франции с витающими в воздухе феромонами любви. Для создания соответствующей атмосферы нужно для отделки помещения подобрать:

  • материалы светлых или пастельных тонов;
  • выбеленную мебель с явными признаками состаренности;
  • винтажные светильники с коваными абажурами;
  • картины и панно с изображением побережья Средиземного моря или Эйфелевой башни;
  • керамические вазы и горшки для цветов с изображением лаванды.

Обязательно в кофейне должны присутствовать старинные буфеты с раритетными кофейными сервизами из высокопробного фарфора. Домашняя обстановка способна напомнить посетителям эпизоды из детства, когда заботливая бабушка во время чаепитий ставила на стол самовар и разливала чай гостям в коллекционный сервиз. Старинные столовые приборы, посуда с блошиного рынка, рукотворные ажурные салфетки и грелки на чайниках создадут соответствующий прованский антураж в кофейнях.

Совет! Провансу свойственно обилие цветов и предметов декора, сделанных из природных материалов. Поэтому прованская эстетика должна быть представлена многочисленными панно с гербариями, сделанными из засушенных веточек лаванды, мебелью с обивкой, украшенной цветочными принтами. Актуально украсить помещение кофейни различными композициями, исполненными в технике топиарий с применением кофейных зерен. Это могут быть деревья с шарообразной кроной, чашки с блюдцами, глобусы, сердца и прочие композиции, отделанные кофейными бобами.

Интерьер кофейни с эстетикой современных направлений дизайна

Модерн и контемпорари – новомодные направления дизайна интерьера, часто встречаемые в кофейнях. Концепции этих интерьерных жанров приветствуют создание удивительных арт-объектов, завораживающих креативностью мышления авторов проектов дизайна. Запоминающуюся оригинальным оформлением интерьерную композицию можно составить из уникальных деталей обстановки:

  • замысловатых световых инсталляций, представленных в виде множества перевернутых вверх дном кофейных чашек и десертных ложек;
  • ярких бескаркасных кресел;
  • низких столиков с интересной формой подстолья в виде пружины или с прозрачной столешницей с разноцветными вкраплениями в образе кофейных зерен;
  • полукруглых, асимметричных или изогнутых стеновых панелей;
  • наборами нетривиальной посуды с позитивными надписями;
  • стеллажами, заставленными банками с кофейными бобами разных сортов, сухофруктами или декоративными бутылками, заполненными многослойной разноцветной солью, пшеном, разными видами перца, крупами, фруктами или овощами, залитыми специализированным консервантом, создающими реалистичную домашнюю обстановку в заведении.

Для отделки стен можно использовать графитную краску или стеновые панели, имитирующие покрытие грифельной доски, где сотрудники заведения будут писать меню, пожелания клиентам, а посетители смогут проявить художественные способности. В моде трендлеттеринг – декор однотонных темных стен белыми или разноцветными мелками. Красивым каллиграфическим почерком на стенах заведения могут быть написаны всевозможные виды кофейных напитков, интересные факты о кофейнях, креативные лозунги и прочие надписи.

Насладиться вкусом ароматного американо или гляссе в заведении, наполненном дизайнерской мебелью и предметами декора, однозначно захотят многие прохожие, проявившие интерес к ярко оформленному фасаду кофейни. Дизайн интерьера должен быть продолжением экстерьера здания. Поэтому важно выдержать единообразие в оформлении экстерьера и интерьера заведения. В качестве связующего звена могут выступить красочные рисунки на внешних и внутренних стенах заведения, исполненные в технике граффити, уникальные уличные светильники и светотехническое оборудование, используемое для организации системы освещения зала. Это могут быть осветительные приборы с плафонами, сделанными в форме половинок кофейных зерен или чашек.

happymodern.ru

Категории

interiorscafe.ru

Выбираем стиль

Dizayn-proekt-kofeyni-----kak-sdelat-samomu 4

Чтобы разработать дизайн-проект кофейни нужно иметь компьютер, на котором установлена специальная программа по дизайну, и маломальские навыки в работе с созданием чертежей. Определиться со стилем оформления будущей кофейни помогут всевозможные интернет ресурсы, которые в избытке восполняют недостаточно развитую фантазию. Большой популярностью сейчас пользуются тематические кафе, где выбор блюд соответствует названию и стилю оформления интерьера. В правильно оформленном интерьере все выдерживается в одном стиле, который определяется тематикой кофейни.

Чтобы у заведения был свой индивидуальный образ будущую кофейню можно оформить в классическом стиле или в стиле прованс, модерн, хай-тек, артдеко или другом. Это зависит от категории клиентов и места расположения кафе. Так в студенческом городке или в деловом районе города лучше сделать дизайн кафе-бара в современном стиле хай-тек или модерн, оформление интерьера в стиле прованс создаст романтическую атмосферу и будет местом встречи друзей. В классическую кофейню клиенты будут заходить, чтобы приятно провести время и отдохнуть, выпить чашечку кофе или полакомиться вкусной выпечкой.

После того как стиль оформления выбран, на компьютере с помощью рабочей программы составляют обмерочный план – чертеж состояния помещений на момент до начала ремонта. На этом плане отмечают стены и перегородки, которые будут убирать и делают планировку будущей кофейни.

Зонирование пространства

Dizayn-proekt-kofeyni-----kak-sdelat-samomu 2

В проекте следует учитывать возможные изменения, которые могут вноситься позже. Дизайн-проект кофейни должен соответствовать требованиям эргономики, помещения должны быть просторными, а посетители и обслуживающий персонал не мешать друг другу.

Любое кафе или бар состоят из входной зоны, залов в которых обслуживают клиентов, барной стойки, а также хозяйственных зон – кухни, санузлов и подсобных помещений. Посетители сразу попадают во входную зону. Она начинается с тамбура. Здесь также находится гарбероб, а иногда и санузел. При расчете площади гардероба учитывают максимальное количество посетителей, которые могут находиться в кофейне.

Зал для посетителей делают максимально просторным. От их количества напрямую зависит выручка кафе. Размещение столиков планируют так, чтобы между ними было свободное место для прохода гостей.

При составлении дизайна для кафе нужно уделить внимание размещению и оформлению барной стойки. Некоторые посетители предпочитают проводить время около нее, поэтому у стойки должно располагаться достаточное количество стульев.

Количество санузлов определяют в зависимости от того, на какую посещаемость рассчитана кофейня. В женском санузле должно быть больше кабинок, потому что женщины находятся там дольше. В небольшой кофейне иногда делают санузел с одной кабинкой.

Планировку кухни сделать непросто. Нужно, чтобы она соответствовала санитарным нормам, которые предъявляют к предприятиям общепита, поэтому для ее разработки и оформления лучше прибегнуть к помощи специалистов.

Правильно подбираем материалы и инструмент

Dizayn-proekt-kofeyni-----kak-sdelat-samomu 1

После того как определен стиль оформления и составлен проект кофейни, выбирают материалы для оформления интерьера. Выбор материалов зависит в некотором смысле и от дизайна кафе-бара. Можно проявить фантазию и немного поэкспериментировать в отделке, чтобы дизайн интерьера кофейни был индивидуальным.

Легкость и воздушность помещению придадут подвесные потолки из гипсокартона, окрашенного в белый цвет, если кафе оформляют в классическом стиле или в стиле прованс. Для отделки стен также можно использовать гипсокартон, панели из МДФ, древесину. Чтобы гипсокартон не придавал интерьеру унылый вид, на него наносят декоративную штукатурку или наклеивают фактурные обои. В кафе, которое оформляется в стиле хай-тек или модерн можно установить современные световые панели, благодаря которым изменяют освещение в помещении. Для отделки стен также используют кожу и текстильные материалы.

Кофейни и рестораны относятся к категории помещений с высокой проходимостью, поэтому для пола выбирают износостойкое покрытие. Ламинат и линолеум придадут интерьеру вид дешевого заведения и быстро придут в негодность, поэтому лучше для пола использовать паркет, натуральный камень, керамическую плитку или керамогранит, а также натуральную древесину. Перегородки и барную стойку делают из плит ДСП или натурального дерева, а затем обрабатывают отделочными материалами.

Прежде чем начать ремонт, нужно приобрести необходимые инструменты. Поскольку предстоит большой объем работы лучше купить или взять в аренду электроинструмент. Обязательно понадобится перфоратор, шуруповерт, электролобзик, электрическая дрель, ручной фрезер.

Для обмера помещения нужен измерительный инструмент: строительная рулетка, угольники, металлическая линейка. Чтобы следить за правильным расположением плоскостей потребуется лазерный уровень.

В помещении обязательно будут проводить малярные работы, поэтому кроме шпателей и малярных кистей нужно приобрести строительный пульверизатор, с помощью которого можно качественно и быстро покрасить стены.

Не стоит забывать и о слесарном наборе. Во время ремонта нельзя обойтись без молотка, плоскогубцев, резаков, ножниц по металлу, стамески и многих других инструментов.

Важный выбор мебели

Dizayn-proekt-kofeyni-----kak-sdelat-samomu 5

В дизайне интерьера ресторана или кафе не рекомендуется использовать мебель из пластика, которая придает ему вид дешевой забегаловки. Мебель в кофейне должна быть удобной, практичной и функциональной. В небольшом уютном заведении будут неуместно смотреться громоздкие стулья с высокими спинками, поэтому лучше выбирать мебель простой формы из натурального дерева или металла. Столешницу для столов можно заказать из дерева, прозрачного или разноцветного стекла, а также искусственного ротанга. К таким столам хорошо подходят плетеные, деревянные или металлические стулья с кожаными сидениями.

Центральное место в интерьере кофейни занимает барная стойка, поэтому ее оформлению уделяют особое внимание. Чтобы она имела аккуратный вид и вписывалась в дизайн кафе-бара лучше изготовить стойку под заказ. Чаще всего для ее изготовления используют натуральное дерево, а столешницу делают из ротанга, камня или пластика.

В кофейне обязательно должны быть холодильные витрины для прохладительных напитков, мороженого, десертов и кондитерских изделий. Обычно такие витрины делают из металла с хромированным или декоративным покрытием. Стенку со стороны клиентов закрывают стеклом, чтобы можно было рассмотреть выставленную продукцию.

Аксессуары под стиль дизайна

Dizayn-proekt-kofeyni-----kak-sdelat-samomu 6

Качественный дизайн интерьера сочетает отделку стен и потолка, мебель и аксессуары, используемые для оформления. Чистые аккуратные салфетки и скатерти придают помещению особый уют. Чтобы текстиль соответствовал оформлению зала, для штор выбирают ткани неярких расцветок. Такое же требование предъявляют и к скатертям. Для их пошива используют однотонную ткань пастельных расцветок или ткань с нежным ненавязчивым рисунком. Скатерти и салфетки часто стирают, поэтому для них подходят хлопчатобумажные или льняные ткани.

В хорошей кофейне всегда есть необходимый набор турок и кофеварок для заваривания кофе, а также кофемолки и кофемашина на барной стойке. Для хранения кофе нужно приобрести герметичные банки, а также купить сахарницы, наборы посуды для каппучино, эспрессо, специальные бокалы для детских напитков и мерные ложки. Для приготовления напитков нужны приборы для взбивания сливок, шоколадницы, аксессуары бариста, наборы для чистки кофемашины и все, что необходимо для приготовления чашечки ароматного кофе.

interiorno.ru

Какие нужны документы для кофейни

И так какие нужны документы для кофейни в вашем городе? Как и в любом бизнесе, перед открытием собственного дела, нужно соблюдать общее требование государства о легализации предпринимательской деятельности, поэтому необходимо зарегистрироваться в районной ИФНС как индивидуальный предприниматель или юридическое лицо в форме ОАО, ЗАО, ООО.

При подаче документов нужно на кофейню сразу выбрать определенный налоговый режим, учитывая все требования по ведению бизнеса в этой сфере, в том числе регионального законодательства.

Следует учесть, что при реализации всех алкогольных напитков (кроме разливного пива) предполагается регистрация только в качестве юридического лица с оформлением соответствующей лицензии.

Выбираем место под кофейню

Выбор подходящего  помещения под кофейню — это львиная доля всех организационных вопросов.

Очень важно, чтобы место — площадь зала соответствовала предполагаемому количеству посадочных мест. Если  ваша кофейная империя достаточно просторная  и вам действительно есть, где разгуляться, помните, что  доминирующий  фактор — местоположение помещения.

В идеале, если вы заранее вычислите показатель проходимости за определенную единицу времени. Лучше, если помещение будет расположено в центральном районе с хорошо развитой инфраструктурой.

Требования и нормативы

К любому заведению общественного питания предъявляется определенный перечень требований со стороны пожарной службы по открытию кофейни.

Если кофейня располагается  в жилом здании, нужно получить специальное разрешение от жильцов этого дома. По общим правилам технического регламента  любое помещение должно быть изолировано друг от друга, иметь достаточные по ширине коридоры, доступные эвакуационные выходы, автоматическая система оповещения, качественная вентиляция.

Существенные требования предъявляются со стороны Санэпиднадзора, регламентирующие механизм обработки продуктов, технологию приготовления  блюд.

Интерьер

Гармоничная комфортная обстановка, интерьер кофейни, чуть приглушенный свет, манящие звуки музыки, и, безусловно, аромат  только что приготовленного кофе, плывущий  по всему заведению. Такая неповторимая  атмосфера может быть только в кофейне.

Не последнее  место занимает  интерьер кофейни – цветовое решение стен,  материал пола в зале, удобная и красивая мебель, сопутствующие  элементы декора. Главенствующая специфическая  обстановка и эстетический уклон заведения оказывает сильное влияние  на настроение гостей. Все эти факторы скажутся на  принятии решения посетить эту кофейню еще раз.

Отличительной чертой вашей кофейни должна  стать не только хорошая кухня, внимательный персонал, но и уютная обстановка в сочетании с уникальностью в дизайне помещения. Отличным вариантом  при оформлении стен станут натюрморты, выполненные на холсте, поражающие своей глубиной и легкостью восприятия.

Оборудование

Без такого комплекта оборудования для кофейни невозможно начать полноценную работу кофейни. Выбранные поставщики специального оборудования предоставит детальную спецификацию.

Спецификация подразумевает не только указание наименования модели, но и его технические характеристики, и, разумеется, цену.

Предлагаем примерный перечень оборудования для кофейни:

  • Кофе-машина 2-групповая
  • Кофемолка обычная
  • Кофемолка промышленная
  • Блендер
  • Соковыжималка
  • Миксер для коктейлей
  • Кондитерская витрина
  • Холодильный шкаф
  • Ларь морозильный
  • Стол
  • Стул
  •  Кофейная  посуда исходя из посадочных мест
  • Охладитель напитков

Приобретая  кофе-машину и кофемолку, важно помнить, что это оборудование  довольно энергоемкое.

Оснащение подобного  заведения зависит от финансовых возможностей бизнесмена,  основной концепции кофейни, и вкусовых предпочтений  постоянных посетителей.

Из мебели в кофейню понадобится:

  • Стойка барная
  • Вешала
  • Столы, стулья
  • Предметы для декора стен, потолков, витрин
  • Кухонный инвентарь (разносы, вилки, ложки, ножи, посуда)

Выбор нужных поставщиков

Залог финансового благополучия  кофейни  напрямую зависит от качества приготовленных напитков, поэтому к выбору поставщика для кофейни  надо подготовиться основательно. Особое внимание нужно обратить на деловую репутацию поставщика в среде профессиональных рестораторов. К качеству приобретаемого кофе нужно предъявлять особые требования, учитывать цвет, форму, равномерность прожарки и насыщенности кофейных зерен, наличие примесей.

Квалификация персонала

  • Можно составить  подробный бизнес-план,  найти подходящее помещение, провести хороший ремонт, закупить  необходимое оборудование… Но все усилия не увенчаются успехом, если вам не удастся найти походящих  сотрудников.
  • Необходимо,  чтобы в коллективе была команда увлеченных единомышленников. Сейчас  подбор квалифицированных специалистов для кофейни —  серьезная проблема. Приготовление  настоящего кофе – это мастерство, которое  постоянно нужно совершенствовать.  В идеале, кофе  должен варить один сотрудник, имеющий определенную специализацию.
  • На кухне нужен технолог для разработки списка меню, закупа продуктов.
  • В штате рекомендуется иметь двух поваров, официантов, достаточных для обслуживания 50-60 гостей, бармен, опытный бариста, уборщицы.
  • Помимо управляющего необходимо иметь в штате водителя, бухгалтера.

Математика вкусного кофе

На  приготовление одной чашки  вкусного эспрессо расходуется около  6,5 граммов молотого кофе, а из одного килограмма первичного сырья  выходит примерно  140-150 порций.  При несложных математических расчетах, приходим к выводу, что маржинальная прибыль  от приготовления божественной амброзии в виде чашечки любимого кофе составляет около  800%.

При активном  темпе работы, выборе  удачной логистики  кофейни  можно ожидать получение  прибыли с самого начала  открытия. Учитывая, что  средний счет с посетителя   будет не  меньше 250-350 рублей, при  проходимости заведения в районе  60 человек в день,  можно прогнозировать получить около 15 тысяч рублей ежедневно. В месяц  выходит примерно полмиллиона рублей. С такими показателями  окупаемость  проекта произойдет  в течение первых двух лет, иногда чуть быстрее.

sovetprost.ru